Зоны кухни
Свяжите основные рабочие зоны
Оборудование рассматривается в последовательности фактических операций с учётом потоков персонала, продуктов, посуды и обслуживания.
ПриёмкаХранениеПодготовкаПроизводствоОхлаждение и упаковкаМойка
Комплектация центральной кухни
Комплектация оборудования для центральной кухни
SourcePro помогает структурировать оборудование для приёмки, хранения, подготовки, тепловой обработки, охлаждения, упаковки, мойки и распределения. Решение формируется по производственной программе, пиковым объёмам, планировке, инженерным условиям и этапам расширения.
Центральные кухниФабрики-кухниКорпоративное и институциональное питание
Рабочий процесс
Рассмотрите оборудование в технологической последовательности
- 1
Приёмка сырья
- 2
Хранение
- 3
Подготовка
- 4
Серийное приготовление
- 5
Охлаждение или поддержание температуры
- 6
Упаковка и распределение
Задачи проекта
Что нужно решить до подтверждения оборудования
Согласование производительности участков
Разделение потоков сырья и готовой продукции
Стандартизация спецификаций
Возможность поэтапного расширения
Преимущества координации
Что помогает организовать рассмотрение проекта
Комплектация по материальному потоку
Сопоставление производительности этапов
Единые параметры для повторяемых позиций
Планирование поставки по подтверждённым этапам
Исходные требования
Подготовьте понятное задание
Рабочий процесс и нагрузка
Опишите формат объекта, последовательность операций, среднюю и пиковую производительность.
Планировка и доступ
Передайте план, размеры, проходы, двери и ограничения по размещению и обслуживанию.
Инженерные условия
Укажите напряжение, частоту, фазу, газ, воду, водоотведение и вентиляцию, если они известны.
Заказ и страна назначения
Сообщите количество, страну назначения, требования к упаковке, маркировке и необходимым документам.
Объём комплектации
Категории оборудования для этого процесса
Оборудование из нержавеющей стали
Рабочие столы, моечные ванны, полки и настраиваемые нейтральные модули.
Перейти к этой категорииОборудование для подготовки продуктов
Оборудование для механической обработки и подготовки продуктов.
Перейти к этой категорииХолодильное оборудование
Холодильные и морозильные шкафы, столы и витрины для профессиональной кухни.
Перейти к этой категорииОборудование для мойки посуды
Посудомоечные машины, моечные ванны и модули для посудомоечного участка.
Перейти к этой категорииПоддержка SourcePro
Согласованный процесс поставки: 4 этапа
Собрать исходные данные
Фиксируются процесс, нагрузка, перечень оборудования, размеры и инженерные условия.
Согласовать варианты
Категории, конфигурации и вопросы поставщика рассматриваются по единому заданию.
Подтвердить спецификацию
Параметры, материалы, количество, маркировка и упаковка подтверждаются письменно.
Подготовить отгрузку
Согласованная проверка, документы и упаковка выполняются по подтверждённому заказу.
Индивидуальные параметры и координация
Подтвердите детали до заказа
Окончательная конфигурация не предполагается заранее: размеры, материалы, производительность, инженерные условия и границы поставки должны быть подтверждены.
Габариты, проходы и доступ для обслуживания
Материалы и видимые поверхности
Напряжение, частота, фаза, газ, вода и водоотведение
Упаковка, маркировка и документы по согласованному заказу
Индивидуальные параметры рассматриваются при технической возможности и требуют отдельного подтверждения.
Связанное оборудование
Продолжите подбор оборудования
Оборудование из нержавеющей стали
Рабочий стол из нержавеющей стали
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категории
Оборудование из нержавеющей стали
Моечная ванна из нержавеющей стали
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категории
Оборудование из нержавеющей стали
Тележка из нержавеющей стали
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категории
Оборудование из нержавеющей стали
Шкаф-стол с раздвижными дверями
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категории
Оборудование для мойки посуды
Входной стол посудомоечной машины
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категорииЧастые вопросы
Частые вопросы: Комплектация оборудования для центральной кухни
Какие исходные данные нужны?
Производственная программа, объёмы по сменам, план зон, перечень оборудования, инженерные условия и требования к будущему расширению.
Можно ли стандартизировать позиции?
Да. Повторяемые размеры, материалы и конфигурации можно согласовать в единой спецификации после технической проверки.
Можно ли закупать оборудование по этапам?
Да, если состав, интерфейсы, упаковка и границы каждого этапа подтверждены письменно.
Входит ли автоматизация производства?
Интеграция автоматизации, строительные работы и пусконаладка не входят автоматически и требуют отдельного согласования со специалистами.
Запрос по решению
Обсудите требования к профессиональной кухне
Передайте производственную программу, сменную и пиковую производительность, план зон, перечень оборудования, инженерные условия, этап проекта и страну назначения.
Обсудить проект