Linha de cocção totalmente elétrica sob medida para cozinha aberta
Os conjuntos modulares comerciais de cocção por indução da SourcePro combinam várias funções de cocção totalmente elétricas em uma linha ou ilha coordenada de aço inoxidável. Um projeto pode integrar módulos para wok por indução, panelas de barro, caldeirão, cozedor de macarrão, chapa e fritadeira conforme a sequência de serviço do cozinheiro e a infraestrutura elétrica, de água, drenagem e ventilação disponível. Como a combinação de módulos e a demanda total são específicas do projeto, cada conjunto é desenvolvido a partir de requisitos funcionais confirmados e desenhos aprovados, em vez de ser oferecido como modelo fixo de estoque.
Visão geral
Esta família atende a cozinhas abertas, projetos de hotelaria e áreas de produção que desejam vários processos baseados em indução em um conjunto de cocção coordenado. O projeto começa pelo cardápio, pela sequência dos módulos, pelos utensílios, pelo sentido do serviço, pela demanda simultânea e pela aparência na área de atendimento.
Características
Módulos de wok por indução e de sopa ou caldeirão
Seções com várias posições para panelas de barro
Cozedores de macarrão com disposições de cestos selecionadas por projeto
Módulos de chapa lisa ou dividida em zonas
Módulos de fritadeira comercial
Prateleiras, protetores contra respingos e serviços de água e drenagem integrados, sujeitos aos desenhos aprovados
Apoio à operação
Uma plataforma de cocção coordenada — várias funções compartilham um corpo de aço inoxidável e uma linha de serviço uniformes.
Controle de calor baseado em indução — módulos totalmente elétricos permitem cocção localizada e de resposta rápida sem chamas abertas de gás.
Sequência de módulos orientada ao trabalho — posições de wok, panelas de barro, sopa, macarrão, chapa e fritadeira podem seguir o plano operacional do cozinheiro.
Apresentação em cozinha aberta — proporções externas, linhas de visão, prateleiras de serviço e acabamentos podem ser analisados como parte do projeto.
Coordenação das instalações — divisão da potência por zonas, água, drenagem e ventilação são desenvolvidas em conjunto, em vez de serem acrescentadas após a seleção dos equipamentos.
Personalização baseada em desenhos — dimensões, afastamentos, interfaces entre módulos e painéis de acesso são confirmados antes da fabricação.
Dados de referência
Especificações / configurações de referência
Faixas apenas para planejamento. Os valores finais são confirmados para a configuração selecionada do projeto.
Especificações / configurações de referência
Grupo de apresentação: Disposição; Parâmetro: Conjunto diretamente comprovado; Informação pública de referência: As dimensões do conjunto dependem dos módulos selecionados, da configuração linear ou em ilha, da estrutura superior de serviço e da interface com a exaustão. Confirme uma planta e uma vista em elevação totalmente cotadas antes do orçamento.; Confirmação necessária do comprador: Desenho; interpretação da prateleira/estrutura superior; afastamentos para manutenção
Especificações / configurações de referência
Grupo de apresentação: Elétrica; Parâmetro: Referência de alimentação; Informação pública de referência: A disposição diretamente comprovada apresenta 380 V / 50 Hz. A tensão do destino, as fases, a divisão dos circuitos e os dispositivos de proteção exigem confirmação do projeto.; Confirmação necessária do comprador: Tensão; frequência; fases; circuitos; estratégia de disjuntor/RCD
Especificações / configurações de referência
Grupo de apresentação: Módulos; Parâmetro: Wok por indução; Informação pública de referência: Um módulo diretamente comprovado tem potência nominal de 15 kW.; Confirmação necessária do comprador: Diâmetro do wok; produção; controle; circuito
Especificações / configurações de referência
Grupo de apresentação: Módulos; Parâmetro: Seção para panelas de barro; Informação pública de referência: Uma seção de quatro posições diretamente comprovada está identificada como 3.5 kW × 4.; Confirmação necessária do comprador: Diâmetro das panelas; quantidade de posições; controle por zona; circuito
Especificações / configurações de referência
Grupo de apresentação: Módulos; Parâmetro: Sopa, macarrão, chapa e fritadeira; Informação pública de referência: A disposição diretamente comprovada identifica sopa 10 kW, cozedor de macarrão 15 kW, chapa 15 kW e fritadeira 12 kW.; Confirmação necessária do comprador: Tamanho do recipiente ou da cuba; quantidade de cestos; controle de temperatura; produção
Especificações / configurações de referência
Grupo de apresentação: Elétrica; Parâmetro: Carga total conectada / demanda; Informação pública de referência: A carga conectada e a demanda simultânea dependem dos módulos de indução selecionados, da divisão dos circuitos e da estratégia de diversidade. Confirme um quadro elétrico antes do orçamento.; Confirmação necessária do comprador: Carga conectada confirmada; diversidade; demanda simultânea; quadro de circuitos
Especificações / configurações de referência
Grupo de apresentação: Hidráulica; Parâmetro: Referências de água e drenagem; Informação pública de referência: A fonte identifica entrada de água Φ15 e dreno Φ38 em uma disposição. Padrão, quantidade, posição das conexões e compatibilidade com o destino exigem confirmação por desenho.; Confirmação necessária do comprador: Padrão de conexão; quantidade; posição; pressão; tipo de dreno
Especificações / configurações de referência
As informações apresentadas são uma faixa de configurações de referência para planejamento do projeto. Modelo final, dimensões, capacidade, potência, tensão, tipo de gás, instalações necessárias e opções são confirmados após a análise da consulta e a aprovação dos desenhos.
Tipo, quantidade e sequência dos módulos, formato linear ou em ilha, controles, dimensões e demanda elétrica são configurações de projeto da mesma família.
Antes da cotação
Módulos de cocção necessários — Lista de wok/panelas de barro/sopa/macarrão/chapa/fritadeira
Ordem dos módulos e sentido do serviço — Lista ordenada ou esboço
Configuração linear ou em ilha — Linha / ilha + planta marcada
Espaço disponível e limites de altura — L × W × H + afastamentos
Necessidade de prateleira/estrutura superior — Necessária/nenhuma + altura desejada
Cargas conectadas dos módulos — kW por módulo
Demanda simultânea e divisão dos circuitos — Regra de demanda + grupos de circuitos
Tensão, frequência, fases e proteção — V / Hz / fases / disjuntor/RCD
Dimensões de wok, panelas e recipientes — Diâmetro / volume por estação
Pontos de entrada de água e drenagem — Tamanho, quantidade e posição
Plano de captação, ar de reposição e carga térmica — Planta da coifa / vazão de ar
Requisitos de acabamento, prateleiras, painéis de acesso e aparência — Imagem de referência + quadro de acabamentos
Aplicações
É uma linha ou ilha de cocção totalmente elétrica e coordenada que integra várias funções baseadas em indução, como módulos para wok, panelas de barro, caldeirão, macarrão, chapa e fritadeira, em uma estrutura de aço inoxidável projetada sob medida.
Ela reúne módulos de cocção para um fluxo planejado de cozinha quente. Envie as tarefas e a disposição dos equipamentos para analisar a seleção dos módulos e os requisitos elétricos.
A disposição auditada inclui wok por indução, quatro posições para panelas de barro, sopa ou caldeirão, cozedor de macarrão, chapa e fritadeira. Outras combinações somente devem ser apresentadas após a confirmação dos desenhos e dos dados dos módulos.
Sim, o conjunto é planejado conforme a sequência de cocção necessária, o formato linear ou em ilha, os utensílios, a altura de trabalho, os afastamentos e os pontos das instalações. As dimensões finais exigem um desenho aprovado.
Somam-se as cargas conectadas confirmadas dos módulos e aplicam-se as regras de engenharia para demanda simultânea, diversidade, divisão dos circuitos e proteção local. A carga final do projeto deve ser confirmada com base no quadro dos módulos selecionados.
Uma configuração linear ou em ilha pode ser avaliada, condicionada à circulação dos operadores, ao acesso para manutenção, à captação da ventilação, ao projeto estrutural e ao encaminhamento dos serviços elétricos, de água e drenagem.
Informe as funções necessárias e sua ordem, os tamanhos dos utensílios, o sentido do serviço, o espaço disponível, a tensão e a capacidade elétrica, os pontos de água e drenagem, o plano de ventilação, as expectativas de acabamento e os requisitos de conformidade do destino.
Consulta de produto
Envie as funções de cocção necessárias, a ordem preferida dos módulos, a disposição linear ou em ilha, os tamanhos dos utensílios, a capacidade elétrica disponível e os pontos de água, drenagem e ventilação. A SourcePro coordenará os requisitos de configuração e o processo de confirmação dos desenhos.
Solicitar orçamentoConsulta sobre o projeto
Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.
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