Equipamiento para cocinas profesionales
Configure una cámara de retardo y fermentación según el programa, las bandejas o carros, las condiciones frías y cálidas, la humedad, las instalaciones y los controles.
Descripción general
La cámara coordina una fase refrigerada de retardo con una fase cálida de fermentación para programar la producción. La capacidad, las puertas, el formato de bandeja, la refrigeración, la humidificación, los controles, el agua y el desagüe se confirman mediante un programa definido.
Características principales
Retardo refrigerado y fermentación cálida
Armario de una o dos puertas
Puertas divididas cuando corresponda
Capacidades alternativas de bandejas
Programas y controles configurables
Humidificación y refrigeración coordinadas
Temperaturas confirmadas por programa y modelo
Ventajas para la operación
Referencias de 18, 32 o 36 bandejas
Armario de una puerta
Armario de dos puertas
Puertas superiores e inferiores separadas
Retardo refrigerado y fermentación cálida
Programa refrigerado o congelado sujeto a confirmación
Bandejas de 400 × 600 mm
Datos de referencia
Configuración técnica de referencia
Ejemplos directos separados indican 18/32/36 bandejas, 220 V, unos 2.3–3 kW, aproximadamente 610–950 mm de ancho × 950–1200 mm de fondo × 2050 mm de alto y bandejas de 400 × 600 mm. Las etiquetas de temperatura de catálogo son ambiguas y no se presentan como valores definitivos.
Opciones que deben confirmarse
Referencias de 18, 32 o 36 bandejas; Armario de una puerta; Armario de dos puertas; Puertas superiores e inferiores separadas; Retardo refrigerado y fermentación cálida; Programa refrigerado o congelado sujeto a confirmación; Bandejas de 400 × 600 mm
Las configuraciones mostradas sirven para la planificación y no constituyen promesas fijas de SourcePro. El modelo, las dimensiones, la capacidad, la potencia, las instalaciones, la seguridad y el cumplimiento finales se confirman después de la consulta y la revisión técnica.
Antes de la cotización
Tipo de masa y horario de producción
Programa de retardo y fermentación
Formato, número y separación de bandejas
Temperatura y humedad en cada fase
Refrigeración, agua y desagüe
Voltaje, frecuencia, fase y potencia
Controles, alarmas y recuperación
Aplicaciones
La selección parte del uso previsto, la carga de trabajo y el espacio disponible. También se revisan Tipo de masa y horario de producción, Programa de retardo y fermentación, Formato, número y separación de bandejas, Temperatura y humedad en cada fase, Refrigeración, agua y desagüe, Voltaje, frecuencia, fase y potencia, Controles, alarmas y recuperación antes de preparar la cotización.
No. Son referencias para la planificación. El modelo, las dimensiones, la capacidad, la potencia, las instalaciones, la seguridad y el cumplimiento se confirman después de la consulta y la revisión técnica.
Sí. Referencias de 18, 32 o 36 bandejas, Armario de una puerta, Armario de dos puertas, Puertas superiores e inferiores separadas, Retardo refrigerado y fermentación cálida, Programa refrigerado o congelado sujeto a confirmación se mantienen como opciones de la misma familia siempre que no cambie la identidad funcional del producto.
Indique Tipo de masa y horario de producción, Programa de retardo y fermentación, Formato, número y separación de bandejas, Temperatura y humedad en cada fase, Refrigeración, agua y desagüe, Voltaje, frecuencia, fase y potencia, Controles, alarmas y recuperación. Los requisitos adicionales se confirman durante la revisión técnica.
Se revisan la alimentación, las instalaciones, los materiales, los elementos de seguridad, la documentación y las normas aplicables a la configuración y al destino indicados.
Consulta de producto
Comparta Tipo de masa y horario de producción, Programa de retardo y fermentación, Formato, número y separación de bandejas, Temperatura y humedad en cada fase, Refrigeración, agua y desagüe, Voltaje, frecuencia, fase y potencia, Controles, alarmas y recuperación. SourcePro preparará una configuración cualificada para su revisión.
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Ver detallesConsulta de proyecto
Comparta la lista de equipos, el tipo de proyecto, el país de destino y los requisitos técnicos. SourcePro revisará la información y coordinará los siguientes pasos de aprovisionamiento.
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