Cocción según el menú y la capacidad
Equipos de cocción
La selección de los equipos de cocción depende del menú, la producción máxima, la energía disponible, la ventilación y la organización de la línea caliente.
Descripción general
Selección adaptada al proyecto
SourcePro puede coordinar varias familias de cocción en una configuración coherente, desde equipos independientes hasta líneas y bloques modulares adaptados al proyecto.
Familias de equipos
Principales opciones disponibles
Freidoras, planchas y parrillas
Consultar esta familiaHornos de convección y hornos combinados
Consultar esta familiaEquipos de vapor, marmitas y sartenes basculantes
Consultar esta familiaBloques de cocción modulares
Consultar esta familiaProductos disponibles
Explore los equipos seleccionados
Freidora comercial
Configuraciones según la fuente de energía, los depósitos y cestas, el volumen de aceite, la filtración y los servicios del proyecto.
Ver detalles
Cocedor comercial de fideos
Configurable según el flujo de cestas, los depósitos, el sistema de elevación, la energía, las dimensiones y los servicios.
Ver detalles
Cocina comercial y cocina wok
Configuraciones para wok, cazuelas y ollas según los quemadores, el calentamiento, el tamaño de recipientes, los servicios y el flujo.
Ver detalles
Plancha y parrilla comercial
Configurable según la superficie de cocción, la energía, las zonas, las dimensiones y los servicios del país de destino.
Ver detalles
Armario de cocción al vapor comercial
Configurable por formato de bandeja, puertas, calentamiento eléctrico o a gas, controles, servicios y producción por lote.
Ver detalles
Horno de convección comercial
Horno de calor seco con ventilación para hornear, asar, regenerar y producir alimentos por lotes.
Ver detalles
Horno combinado comercial
Configurable según la capacidad GN, los modos de vapor y aire caliente, la energía, los controles y la limpieza.
Ver detalles
Bloque modular de cocción por inducción
Bloque eléctrico a medida con módulos de wok, cazuela, olla, cocedor, plancha y freidora para cocinas abiertas.
Ver detalles
Parrilla comercial de piedra volcánica
Configurable según la superficie, las zonas, la rejilla, la piedra, la gestión de grasa, el gas, la seguridad y la ventilación.
Ver detalles
Salamandra comercial
Configurable según la energía, el área de cocción, la regulación de altura, las zonas de calor, el montaje y la ventilación.
Ver detalles
Sartén basculante comercial
Configurable según el producto, el lote, la cuba, la energía, el control de temperatura, la basculación y la descarga.
Ver detalles
Marmita comercial con camisa de vapor
Configurable según el producto, el lote, el vapor o calentamiento autónomo, la basculación, la válvula, el mezclador y los servicios.
Ver detalles
Baño maría y mostrador caliente comercial
Configurable según la conservación, el estándar de cubetas, el número de senos, el funcionamiento húmedo o seco y el formato del mostrador.
Ver detalles
Freidora a presión comercial
Configurable según la capacidad por lote, la energía, la filtración de aceite, los controles y los servicios disponibles.
Ver detalles
Horno asador rotativo comercial
Seleccionado según la capacidad, el suministro de gas o electricidad, el sistema de espetones, los controles, la limpieza y la ventilación.
Ver detalles
Arrocera comercial
Configurable según la capacidad de arroz crudo y cocido, el ciclo, el mantenimiento de calor, la cubeta, la potencia y la tensión.
Ver detalles
Máquina comercial para shawarma
Configurable según la capacidad de carne, las zonas de quemadores, el gas o la electricidad, la altura del espetón y el soporte.
Ver detallesAntes de la cotización
Información que conviene confirmar
Menú, métodos de cocción y producción en hora punta
Gas o electricidad disponibles en el emplazamiento
Tensión, frecuencia, fases o tipo y presión de gas
Dimensiones de la línea y espacios de mantenimiento
Campana, extracción y requisitos locales aplicables
Preguntas frecuentes — Equipos de cocción
¿Conviene elegir equipos de gas o eléctricos?
La decisión depende de los servicios disponibles, el menú, la producción prevista y las condiciones de instalación. Estos datos deben confirmarse antes de seleccionar el equipo.
¿Pueden coordinar una línea de cocción completa?
Sí. Las anchuras, alturas, fuentes de energía, servicios e interfaces pueden revisarse conjuntamente para que la línea sea compatible con el plano de cocina.
¿Se pueden personalizar los equipos de cocción?
Muchas configuraciones permiten revisar dimensiones, número de quemadores o cestas, fuente de energía, tensión, controles, bases y determinados accesorios, sujetos a viabilidad técnica.