Cuisson selon le menu et la capacité
Matériel de cuisson professionnel
La sélection du matériel de cuisson dépend du menu, du débit de pointe, de l’énergie disponible, du système de ventilation et de l’organisation de la ligne chaude.
Vue d’ensemble
Une sélection adaptée au projet
SourcePro peut coordonner plusieurs familles de cuisson dans une configuration cohérente, depuis les appareils unitaires jusqu’aux suites modulaires.
Familles d’équipements
Principales options disponibles
Friteuses, plaques et grills
Demander cette familleFours à convection et fours mixtes
Demander cette familleCuiseurs vapeur et marmites
Demander cette familleSuites de cuisson modulaires
Demander cette famillePages produit disponibles
Découvrir les produits sélectionnés
Fourneau et wok gaz professionnels
Fourneaux, brûleurs et postes wok configurés selon la cuisine, les récipients et le réseau de gaz.
Voir le produitFriteuse professionnelle
Formats de comptoir et sur pieds, électriques ou gaz, adaptés au produit et au débit demandé.
Voir le produitFour mixte professionnel
Un four multifonction configuré selon le format GN, les modes vapeur et air chaud, l’énergie, les commandes et le nettoyage.
Voir le produitFour à convection professionnel
Un four ventilé configuré selon le format des plaques, le nombre de niveaux, la charge par lot, les commandes et l’énergie disponible.
Voir le produitFriteuse sous pression
Une friteuse configurée selon les produits, la capacité par lot, l’huile, l’énergie, la filtration, les commandes, la hotte et les utilités.
Voir le produitFour rôtissoire professionnel
Une rôtissoire sélectionnée selon les produits, la capacité par lot, les broches ou paniers, l’énergie, les commandes, le nettoyage et la ventilation.
Voir le produitSauteuse basculante professionnelle
Une sauteuse configurée selon les produits, le lot, la géométrie de cuve, l’énergie, la température, le basculement et le vidage.
Voir le produitMarmite à double enveloppe vapeur
Une marmite configurée selon le produit, la viscosité, le lot, la source de chaleur, le vidage, le mélange, le matériau et les utilités.
Voir le produitPlancha et gril professionnel
Une famille de surfaces de cuisson planes, rainurées, mixtes ou à grille ouverte, configurées selon le menu et l’énergie disponible.
Voir le produitLigne de cuisson modulaire à induction
Une ligne ou un îlot inox coordonnant plusieurs fonctions à induction selon le menu, le flux du chef et les utilités du projet.
Voir le produitCuiseur à pâtes et nouilles
Un cuiseur à un ou plusieurs bacs pour nouilles, pâtes et raviolis, avec paniers manuels ou relevage temporisé.
Voir le produitSalamandre professionnelle
Un appareil à chaleur rayonnante supérieure pour gratiner, dorer, glacer et terminer rapidement les plats au passe.
Voir le produitMachine à shawarma professionnelle
Un gril vertical à broche tournante pour shawarma, döner, gyros ou al pastor, configuré selon la charge et l’énergie.
Voir le produitArmoire vapeur professionnelle
Une armoire à une ou deux portes pour cuire à la vapeur riz, pains, légumes, produits de la mer et préparations en lots.
Voir le produitBain-marie professionnel
Des cuves chauffantes à poser, encastrer ou intégrer dans un comptoir pour maintenir des aliments préparés dans des bacs.
Voir le produitGril professionnel à pierres de lave
Un gril gaz à grille ouverte pour viandes, poissons et légumes, configuré selon la surface, les zones et la gestion des graisses.
Voir le produitCuiseur à riz professionnel
Un cuiseur de grande capacité pour produire des lots réguliers et maintenir le riz au chaud selon la configuration.
Voir le produitAvant le devis
Informations à confirmer
Menu, portions et production à l’heure de pointe
Gaz ou électricité disponible sur le site
Tension, fréquence, phases ou type de gaz
Dimensions de la ligne et dégagements nécessaires
Hotte, extraction et certification locale
FAQ — Matériel de cuisson professionnel
Faut-il choisir des appareils à gaz ou électriques ?
Le choix dépend des utilités locales, du menu, du rendement souhaité et des règles d’installation. Les informations du site doivent être confirmées avant sélection.
Pouvez-vous coordonner une ligne de cuisson complète ?
Oui. Les largeurs, hauteurs, énergies et interfaces peuvent être étudiées pour obtenir une ligne cohérente avec le plan de cuisine.