Chaleur supérieure intense pour finition rapide
La salamandre concentre la chaleur au-dessus du produit pour les opérations courtes de finition. Les versions électriques ou gaz utilisent une tête relevable ou une grille réglable afin d’ajuster la distance au produit.
Vue d’ensemble
La tâche culinaire, la surface utile, l’énergie, les zones de chauffe, le système de réglage et le montage déterminent la configuration. Les dégagements thermiques, la ventilation et la hauteur de travail sont vérifiés avec le site.
Caractéristiques principales
Chaleur supérieure intense pour dorer et gratiner
Tête chauffante relevable ou grille multiposition selon la série
Versions électriques ou gaz selon la matrice fournisseur
Une ou plusieurs zones de chauffe suivant le modèle
Grille et bac de récupération amovibles pour le nettoyage
Installation sur comptoir ou étagère murale après étude
Minuterie ou fonctions d’économie d’énergie sur certaines versions
Pour l’exploitation
Accélère les finitions courtes au passe
Adapte la distance de chauffe à l’épaisseur du plat
Permet de choisir l’énergie selon les utilités du site
Libère la cavité d’un four pour les cuissons principales
Données de référence
Énergie
Électrique ou gaz selon la série
Réglage
Tête relevable ou grille multiposition
Montage
Comptoir ou étagère murale après étude
Zones
Une ou plusieurs zones selon le modèle
Exemples électriques
Environ 1,7 à 5,4 kW selon des références distinctes
Exemples gaz
Environ 5,0 à 6,8 kW selon des références distinctes
Les dimensions, surfaces et puissances proviennent d’exemples officiels séparés et ne forment pas une gamme garantie. Le modèle, l’énergie, les commandes et les dégagements sont confirmés au devis.
Avant le devis
Produits, portions et tâche de finition
Électricité ou gaz, type de gaz et pression disponible
Largeur et surface utile de cuisson
Tête relevable ou positions de grille souhaitées
Nombre de zones, minuterie et commandes
Pose sur comptoir ou étagère, hauteur et dégagements
Tension, fréquence, phases, ventilation et conformité
Utilisations
Elle fournit une chaleur supérieure intense pour gratiner, dorer, glacer, toaster et terminer rapidement un plat. Elle ne remplace pas un four complet.
Le choix dépend des utilités, du type de gaz, de la réponse thermique, de la ventilation et des règles locales d’installation.
La tête relevable déplace la source de chaleur. Une salamandre fixe modifie la distance au produit en changeant la position de la grille.
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