Production de boulangerie organisée par étape
Équipements de boulangerie-pâtisserie
La sélection dépend des recettes, du poids de pâte, du nombre de lots, des formats de plaques, de la fermentation et de la capacité de cuisson.
Vue d’ensemble
Une sélection adaptée au projet
SourcePro peut coordonner les étapes de mélange, division, façonnage, fermentation, cuisson, refroidissement et stockage.
Familles d’équipements
Principales options disponibles
Laminoirs et façonneuses
Demander cette familleDiviseuses et bouleuses
Demander cette familleChambres de fermentation
Demander cette familleFours à soles et fours rotatifs
Demander cette famillePages produit disponibles
Découvrir les produits sélectionnés
Four à sole professionnel
Un four configuré selon les produits, les dimensions des plaques ou de la sole, le nombre de chambres, l’énergie, la vapeur et l’installation.
Voir le produitPétrin à spirale professionnel
Un pétrin sélectionné selon la farine, la masse totale de pâte, l’hydratation, les lots, la cuve, les vitesses, la minuterie et la sécurité.
Voir le produitLaminoir professionnel à pâte
Un laminoir à convoyeurs pour abaisser et feuilleter les pâtes avec largeur, ouverture de rouleaux et encombrement adaptés à la production.
Voir le produitBatteur planétaire professionnel
Un mélangeur polyvalent avec fouet, palette et crochet pour fouetter, battre, mélanger et travailler certaines pâtes.
Voir le produitFour rotatif à chariot
Un four de production à un ou deux chariots combinant rotation et circulation d’air pour pains, viennoiseries et produits sur plaques.
Voir le produitÉtuve de fermentation professionnelle
Une enceinte chaude et humidifiée pour la pousse des pâtons sur plaques ou chariots avant cuisson.
Voir le produitDiviseuse-bouleuse professionnelle
Une machine combinant pressage, division régulière et boulage pour petits pains, pâtons de pizza et produits similaires.
Voir le produitPétrin horizontal professionnel
Un pétrin à cuve horizontale pour pâtes fermes, pâtes à nouilles et mélanges alimentaires nécessitant une action énergique.
Voir le produitArmoire de blocage-fermentation
Une armoire combinant conservation réfrigérée et fermentation chaude humidifiée pour programmer la production de pâte.
Voir le produitTrancheuse à pain professionnelle
Une trancheuse dédiée aux pains, configurée selon le format de miche, l’épaisseur, le débit et l’utilisation par le personnel ou en libre-service.
Voir le produitFaçonneuse professionnelle
Une façonneuse à rouleaux et tapis pour transformer des pâtons divisés en pains, baguettes et formes allongées.
Voir le produitDiviseuse professionnelle
Une diviseuse hydraulique par lots pour portionner régulièrement la pâte avant boulage ou façonnage.
Voir le produitAvant le devis
Informations à confirmer
Produits fabriqués et recettes principales
Poids de pâte par lot et production quotidienne
Formats des plaques, moules et chariots
Méthode de fermentation et capacité du four
Tension, puissance, gaz et ventilation disponibles
FAQ — Équipements de boulangerie-pâtisserie
Quelles données sont nécessaires pour choisir un pétrin ?
Indiquez le type de pâte, le poids de farine ou de pâte par lot, le nombre de lots et la durée d’utilisation quotidienne.
Pouvez-vous coordonner les formats de plaques et chariots ?
Oui. Les dimensions des plaques, des chariots, de la fermentation et du four doivent être confirmées ensemble pour éviter les incompatibilités.