Mélange polyvalent avec outils interchangeables

Batteur-mélangeur planétaire professionnel

Le mouvement planétaire et les outils interchangeables permettent plusieurs applications dans une même cuve. La capacité doit être choisie selon la recette, l’outil, la charge et le cycle, pas seulement selon le volume de cuve.

Demander une configuration Voir la catégorie

Vue d’ensemble

Une configuration adaptée au projet

Les formats de table ou au sol, la cuve, les vitesses, le relevage, la prise d’accessoires et les protections varient selon la série. Le pétrin spirale reste une famille distincte dédiée au développement de la pâte.

Caractéristiques principales

Éléments de configuration

Formats de table ou sur pied

Fouet, palette et crochet pétrisseur selon la configuration

Plusieurs vitesses et vitesse lente de mélange selon la série

Relevage manuel ou motorisé de la cuve

Prise d’accessoires disponible sur certains modèles

Grille de cuve, verrouillage et arrêt de sécurité à confirmer

Pour l’exploitation

Avantages pour le projet

Regroupe plusieurs tâches de pâtisserie dans une seule machine

Adapte l’outil au produit et à la texture recherchée

Dimensionne la charge à partir de la recette réelle

Permet de choisir un format compatible avec l’espace disponible

Données de référence

Configuration technique

Architecture

Mélange planétaire à outils interchangeables

Formats

Modèle de table ou sur pied

Cuves de référence

Classes distinctes d’environ 30 à 140 qt

Outils

Fouet, palette et crochet selon la série

Vitesses

Trois ou quatre vitesses, parfois marche lente

Relevage

Manuel ou motorisé selon le modèle

Les classes de cuve ne constituent pas une capacité universelle. Chaque charge est confirmée avec la recette, l’outil, le taux d’absorption, la vitesse, le service et la puissance du modèle.

Avant le devis

Informations à confirmer

Produits, recettes et textures recherchées

Volume de cuve et ingrédients par lot

Farine, pâte et taux d’hydratation lorsque pertinent

Nombre de lots par heure et temps de mélange

Fouet, palette, crochet et accessoires requis

Vitesses, minuterie et relevage de cuve

Alimentation, protections, verrouillages et conformité

Présenter votre besoin

Utilisations

Environnements professionnels concernés

Boulangeries et pâtisseries

Hôtels et restaurants

Confiserie et préparation de crèmes

Cuisines centrales

Restauration collective

FAQ — Batteur planétaire professionnel

Quelle différence avec un pétrin spirale ?

Le batteur planétaire utilise plusieurs outils pour des applications variées. Le pétrin spirale est principalement conçu pour développer la pâte avec une spirale et une cuve tournante.

Le volume de cuve indique-t-il la capacité de pâte ?

Non. La capacité dépend de la recette, de l’hydratation, de l’outil, de la vitesse et du service. Une charge doit être validée pour chaque application.

Quels outils faut-il prévoir ?

Le fouet convient aux produits légers, la palette aux mélanges et le crochet à certaines pâtes. Le choix exact dépend de la recette et de la machine.