Cuisson à air pulsé avec chariot rotatif

Four rotatif professionnel à chariot

Le chariot chargé tourne dans une enceinte à air pulsé afin de répartir la chaleur. Les formats à un ou deux chariots, gaz ou électriques, sont sélectionnés selon la production et le standard des plaques.

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Vue d’ensemble

Une configuration adaptée au projet

Le chariot, les plaques, la charge par cycle, l’énergie, la vapeur et les commandes doivent être étudiés ensemble. La rampe, la porte, la hauteur libre, la charge au sol, la hotte et l’extraction sont confirmées avec l’implantation.

Caractéristiques principales

Éléments de configuration

Configurations pleine taille à un ou deux chariots

Chauffage gaz ou électrique selon la série

Rotation du chariot et circulation d’air contrôlée

Injection de vapeur pour produits de boulangerie

Commandes programmables selon le modèle

Rampe, levage et porte coordonnés avec le chariot

Eau, vidange, hotte et extraction étudiées par projet

Pour l’exploitation

Avantages pour le projet

Cuit des charges importantes sur un chariot complet

Adapte un ou deux chariots au débit de production

Coordonne les recettes et la vapeur avec les produits

Réduit les manutentions de plaques entre le four et le chariot

Données de référence

Configuration technique

Capacité

Un ou deux chariots selon la série

Énergie

Gaz ou électrique

Cuisson

Rotation du chariot et air pulsé

Vapeur

Disponible selon le modèle

Commandes

Manuelles ou programmables selon la série

Installation

Rampe, extraction, eau et vidange à confirmer

Les fours compacts à rotation et les fours pleine taille correspondent à des classes distinctes. Le chariot, la charge, la puissance, la vapeur et les raccordements sont confirmés pour le modèle retenu.

Avant le devis

Informations à confirmer

Produits, profils de cuisson et production de pointe

Dimensions du chariot et des plaques

Nombre de plaques et charge par chariot

Un ou deux chariots et flux de chargement

Gaz et pression ou tension, phases et fréquence

Vapeur, eau, vidange, hotte et extraction

Rampe, porte, plafond, sol et conformité

Présenter votre besoin

Utilisations

Environnements professionnels concernés

Pains et petits pains

Viennoiseries, pâtisseries et biscuits

Boulangeries de détail et de production

Supermarchés et cuisines centrales

Rôtissage ou remise en température si la série le prévoit

FAQ — Four rotatif à chariot

Comment fonctionne un four rotatif à chariot ?

Il fait tourner un chariot chargé pendant qu’un flux d’air contrôlé distribue la chaleur. Le chariot, les plaques et le système de levage doivent être compatibles.

Est-ce le même appareil qu’un four à sole ?

Non. Le four à sole cuit dans des chambres fixes. Le four rotatif utilise un chariot tournant dans une enceinte à air pulsé.

Existe-t-il en gaz et en électrique ?

Les deux architectures peuvent être disponibles. L’énergie, la puissance, le type de gaz et les raccordements dépendent de la série et du pays.