Cuisson vapeur en lots pour production professionnelle
La capacité est organisée autour de plateaux dans une enceinte isolée. Les formats électriques ou chauffés au gaz, la génération de vapeur, les commandes et l’alimentation en eau diffèrent selon la série.
Vue d’ensemble
Le nombre de plateaux doit être étudié avec leur format, la charge par lot, le temps de chauffe et le nombre de cycles. La qualité de l’eau, la vidange, la ventilation, l’ouverture des portes et la sécurité vapeur sont intégrées au projet.
Caractéristiques principales
Formats à une ou deux portes selon la capacité
Configurations courantes de six à quarante-huit plateaux
Chauffage électrique ou gaz selon la disponibilité fournisseur
Minuterie, température et alimentation automatique en eau selon le modèle
Enceinte isolée et construction inox à confirmer
Arrivée d’eau, vidange et sécurité vapeur étudiées avec l’installation
Pour l’exploitation
Dimensionne la capacité selon les plateaux et le débit réel
Favorise des productions répétables en lots
Adapte une ou deux portes à l’espace et au flux de travail
Coordonne eau, énergie, vidange et ventilation avant installation
Données de référence
Formats
Armoire à une ou deux portes
Capacité courante
Environ 6 à 48 plateaux selon des séries distinctes
Plateaux
Format et charge à confirmer avec le produit
Énergie
Électrique ou gaz selon la configuration
Raccordements
Eau, vidange et ventilation à prévoir
Commandes
Minuterie, température et eau automatique selon le modèle
Les nombres de plateaux et puissances décrivent des configurations courantes, pas des modèles fixes. La géométrie, la vapeur, l’isolation, les sécurités et les utilités sont confirmées pour chaque projet.
Avant le devis
Produits et procédé de cuisson
Format, nombre et charge des plateaux
Kilogrammes ou portions par lot et cycles par heure
Électricité ou gaz et utilités disponibles
Tension, fréquence, phases ou caractéristiques du gaz
Pression et qualité de l’eau, vidange et ventilation
Accès de livraison, ouverture des portes, quantité et destination
Utilisations
Confirmez le format, la charge par plateau, le nombre de lots par heure et le débit recherché. Le nombre de plateaux seul ne définit pas la production.
Oui dans la plupart des configurations. La pression, la qualité de l’eau, l’arrivée, la vidange et la ventilation doivent être coordonnées.
Les deux architectures peuvent être disponibles. Le choix dépend de la capacité, des utilités, du marché de destination et de la série fournisseur.
Demande de projet
Envoyez votre liste d’équipements, le type de projet, le pays de destination et vos contraintes techniques. SourcePro analysera les informations et coordonnera les prochaines étapes.
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