Rôtissage visible par broches ou paniers tournants
Le four rôtissoire cuit des volailles et d’autres produits compatibles sur des broches ou dans des paniers tournants. Sa chambre vitrée permet une utilisation en production ou une présentation visible au comptoir selon l’implantation retenue.
Vue d’ensemble
Les configurations gaz ou électriques, les formats de comptoir, superposés ou au sol, le maintien en température, le nettoyage automatique et les solutions sans hotte restent propres à certaines séries. La capacité, les accessoires, les utilités, les dégagements et la ventilation sont confirmés avec le menu et le rythme de production.
Caractéristiques principales
Système rotatif à plusieurs broches ou paniers selon la série
Chambre vitrée pour la présentation ou le contrôle de la cuisson
Configurations gaz ou électriques selon le modèle
Formats de comptoir, superposés ou au sol selon le projet
Commandes manuelles ou programmables
Maintien, nettoyage automatique ou ensemble sans hotte en option
Évacuation des graisses, dégagements et ventilation coordonnés avant installation
Pour l’exploitation
Adapte les broches et les accessoires aux produits et au lot
Associe la production et la présentation visuelle lorsque le service le requiert
Permet de choisir l’énergie et le format selon les utilités et l’espace
Intègre le nettoyage, le maintien et la ventilation dans l’étude du poste
Données de référence
Procédé
Rôtissage par broches ou paniers tournants
Capacité
Produits et rendement par lot à confirmer selon le modèle
Énergie
Gaz ou électricité selon la série
Implantation
Comptoir, superposition ou appareil au sol selon la configuration
Commandes
Manuelles ou programmables selon le modèle
Options
Maintien, nettoyage automatique ou ensemble sans hotte selon la série
Installation
Graisses, hotte, ventilation, dégagements et utilités à confirmer
Aucune capacité, puissance ou configuration de broches universelle n’est appliquée à cette famille. Les produits, le lot, les accessoires, l’énergie, les commandes, le maintien, le nettoyage, la ventilation et les dimensions finales sont confirmés pour la série sélectionnée et le site.
Avant le devis
Produits, dimensions et rendement par lot
Nombre et type de broches, paniers ou accessoires
Préférence gaz ou électrique
Format de comptoir, superposé ou au sol
Commandes, programmes et maintien en température
Nettoyage manuel ou automatique et gestion des graisses
Hotte, solution sans hotte, ventilation et dégagements
Tension, fréquence, phases ou type et pression du gaz
Dimensions, quantité, conformité et pays de destination
Utilisations
La volaille est l’application la plus courante. D’autres viandes, légumes ou produits peuvent être préparés avec des broches, paniers ou accessoires adaptés et un procédé validé.
Oui, selon les modèles. La capacité, le type d’énergie, les utilités du site, la ventilation et les exigences de destination déterminent la sélection.
Ces fonctions sont disponibles sur certaines séries seulement. Elles doivent être confirmées avec le format, les commandes, l’installation et le plan de nettoyage.
Demande de projet
Envoyez votre liste d’équipements, le type de projet, le pays de destination et vos contraintes techniques. SourcePro analysera les informations et coordonnera les prochaines étapes.
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