Cuisson sur plaque ou grille ouverte pour service intensif
Cette famille couvre la cuisson sur plaque lisse ou rainurée et la cuisson sur grille ouverte. Chaque méthode reste clairement identifiée afin d’adapter la surface, les zones de chauffe et la récupération des graisses au menu.
Vue d’ensemble
Le gaz ou l’électricité, la largeur utile, le nombre de zones, la commande, le support et la ventilation sont sélectionnés pour le site. Les données de séries différentes ne sont pas fusionnées en une plage universelle.
Caractéristiques principales
Plaque lisse, rainurée ou mixte selon la configuration
Section à grille ouverte lorsque la série le permet
Architecture gaz ou électrique adaptée au site
Une ou plusieurs zones de chauffe indépendantes
Version de comptoir, sur support ou sur meuble bas
Bac à graisse et éléments amovibles selon la série
Ventilation et raccordements finalisés lors de l’étude
Pour l’exploitation
Adapte la surface de cuisson aux produits du menu
Permet de séparer ou combiner plusieurs zones de travail
Coordonne l’énergie avec les utilités du pays de destination
Facilite la gestion des graisses et l’entretien quotidien
Données de référence
Surfaces
Lisse, rainurée, mixte ou grille ouverte
Énergies
Gaz ou électricité selon la série
Zones
Commande simple ou multizone selon le modèle
Installation
Comptoir, support ou meuble bas
Graisses
Goulotte et bac collecteur selon la configuration
Ventilation
Hotte et dégagements à confirmer pour le site
Les largeurs, puissances et températures proviennent de séries distinctes et ne constituent pas une plage SourcePro unique. La plaque, la grille, les brûleurs et les utilités sont confirmés par modèle.
Avant le devis
Menu et méthode de cuisson
Surface lisse, rainurée, mixte ou grille ouverte
Largeur utile, profondeur et nombre de zones
Gaz et pression ou tension, fréquence et phases
Température cible et type de commande
Support, évacuation des graisses, hotte et conformité locale
Utilisations
Non. La plancha cuit sur une plaque pleine lisse ou rainurée; le gril expose le produit à la chaleur à travers une grille ouverte.
Oui lorsque la série le permet. Le gaz, la pression ou les caractéristiques électriques sont adaptés au pays de destination.
Une surface mixte peut être disponible. Il faut confirmer la largeur de chaque section, les zones de commande et le menu.
Demande de projet
Envoyez votre liste d’équipements, le type de projet, le pays de destination et vos contraintes techniques. SourcePro analysera les informations et coordonnera les prochaines étapes.
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