Cutter industriel horizontal à cuve rotative avec protection de sécurité et panneau de commande

Hachage fin et émulsion par couteaux à grande vitesse

Cutter professionnel à cuve rotative

Le cutter à cuve hache, mélange et émulsionne viandes, poissons, légumes, sauces et farces au moyen de couteaux rapides et d’une cuve contrôlée. La texture, l’élévation de température et le système de lames créent un procédé distinct du hachoir, du hachoir-mélangeur et du coupe-légumes.

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Vue d’ensemble

Une configuration adaptée au projet

La présentation principale concerne les cutters industriels horizontaux à cuve tournante. Les cutters-mélangeurs verticaux compacts restent une architecture alternative clairement identifiée. Leurs volumes, remplissages utiles, puissances et performances ne sont jamais fusionnés en une seule plage. Le produit, le lot, les couteaux, les vitesses et la limite de température sont confirmés par essais lorsque nécessaire.

Caractéristiques principales

Éléments de configuration

Cuve tournante horizontale comme architecture principale

Tête à couteaux rapides avec zone de travail protégée

Vitesses de cuve et de couteaux sélectionnées selon le produit et la texture

Lames lisses, dentées ou spécialisées selon la série

Impulsions, vitesse variable ou mélange inversé lorsque ces fonctions sont documentées

Cutter-mélangeur vertical compact conservé comme architecture alternative

Verrouillage du couvercle, frein, nettoyage et température validés avant sélection

Pour l’exploitation

Avantages pour le projet

Adapte la texture aux couteaux, aux vitesses et au temps de procédé

Sépare le volume nominal du remplissage réellement utilisable

Permet de choisir une architecture horizontale ou verticale sans mélanger leurs performances

Intègre la température, la sécurité et le nettoyage dans la sélection

Données de référence

Configuration technique

Exemple horizontal distinct

Cuve de 20 L; environ 2,39 kW; vitesse variable de 600 à 2 600 tr/min; trois couteaux sur une référence officielle

Famille distincte de cutters au sol

Cuves séparées de 20, 23 ou 28 L

Puissance d’exemples au sol

Environ 4,4 à 5,4 kW selon la référence

Vitesses d’exemples au sol

Environ 1 500 à 3 000 tr/min selon la série

Architecture verticale compacte

Petites cuves nominales et utiles propres à une famille séparée

Couteaux

Lisses, dentés ou spécialisés selon le produit et la série

Sécurité

Couvercle verrouillé, frein, arrêt d’urgence et protection contre le redémarrage à confirmer

Les exemples horizontaux, les cutters au sol et les cutters-mélangeurs verticaux sont des architectures distinctes. Leurs volumes, puissances et vitesses ne forment pas une gamme continue. Le remplissage utile, le produit, la température, les couteaux, les vitesses, la puissance et les sécurités sont confirmés pour la machine retenue.

Avant le devis

Informations à confirmer

Produit, température initiale et texture recherchée

Masse par lot et volume nominal ou remplissage utile

Architecture horizontale principale ou verticale compacte

Type et nombre de couteaux

Vitesses de couteaux et de cuve requises

Limite d’élévation de température

Besoin d’impulsions, de vitesse variable ou de mélange inversé

Format de comptoir ou au sol, tension, phases et niveau sonore

Verrouillage du couvercle, freinage et arrêt d’urgence

Démontage, nettoyage, hygiène et conformité de destination

Présenter votre besoin

Utilisations

Environnements professionnels concernés

Émulsions de charcuterie et produits carnés transformés

Farces de poisson, de légumes ou mixtes

Sauces, préparations à tartiner et hachage fin

Boucheries, cuisines centrales et ateliers de production

Lots sensibles à la texture validés avec la cuve et les couteaux retenus

FAQ — Cutter professionnel à cuve rotative

Quelle est l’architecture principale présentée par SourcePro ?

La page présente principalement un cutter industriel horizontal à cuve tournante. Les cutters-mélangeurs verticaux compacts restent une configuration alternative clairement séparée.

Les cutters horizontaux et verticaux forment-ils une seule gamme de capacité ?

Non. La géométrie, le remplissage utile, la vitesse, la puissance et le flux diffèrent. Les données de référence restent séparées par architecture.

Un cutter peut-il produire une émulsion fine ?

De nombreux cutters peuvent hacher finement et émulsionner, mais le résultat dépend du produit, de la température, des couteaux, de la vitesse, du remplissage et du temps. Des essais produit sont recommandés.