Tranchage régulier pour charcuterie, viande cuite et fromage
Cette famille couvre les trancheuses à gravité manuelles et les versions à chariot automatique pour charcuterie, viande cuite, fromage et produits réfrigérés ou tempérés compatibles. Elle ne désigne pas les lignes industrielles à convoyeur ni les machines pour blocs congelés.
Vue d’ensemble
Le produit, son état, ses dimensions, l’épaisseur des tranches, la durée quotidienne d’utilisation et le flux de portions déterminent le diamètre de lame et le type de chariot. Les carters, verrouillages, dispositifs d’affûtage, protections contre le redémarrage et procédures de nettoyage doivent être confirmés sur le modèle choisi.
Caractéristiques principales
Chariot manuel ou automatique selon la cadence souhaitée
Classes de lame légères, moyennes ou renforcées selon la gamme
Épaisseur de tranche réglable dans la plage du modèle
Chariot à gravité avec poignée et presse-produit
Carter de lame et verrouillages à confirmer
Dispositif d’affûtage disponible selon la configuration
Démontage, nettoyage et protection contre le redémarrage étudiés avant sélection
Pour l’exploitation
Adapte la trancheuse à la nature et aux dimensions du produit
Permet de choisir entre commande manuelle et cadence automatisée
Aide à obtenir une épaisseur régulière dans la plage validée
Intègre la sécurité, l’affûtage et le nettoyage dans l’étude du poste
Données de référence
Configuration manuelle moyenne
Lame de 10 po (environ 254 mm), moteur 1/3 HP
Épaisseur d’une référence manuelle
0 à 9/16 po (environ 14 mm)
Service d’une référence manuelle
Jusqu’à environ 2 heures par jour
Configuration automatique moyenne
Lame de 12 po (environ 305 mm), moteur 1/2 HP
Service d’une référence automatique
Jusqu’à environ 4 heures par jour
Exemple manuel renforcé
Lame de 13 po (environ 330 mm), moteur 1/2 HP
Épaisseur exceptionnelle d’une référence
Jusqu’à 1 1/8 po (environ 28,6 mm)
Les diamètres de lame, puissances, épaisseurs et durées de service correspondent à des références distinctes et ne doivent pas être combinés en un modèle unique. Le produit, la cadence, le chariot, les dispositifs de sécurité, l’alimentation et toutes les données finales sont confirmés après l’examen technique.
Avant le devis
Produit, état réfrigéré ou tempéré et diamètre maximal
Épaisseur et régularité de tranche souhaitées
Commande manuelle ou automatique et durée quotidienne
Diamètre de lame, course du chariot et flux de portions
Tension, fréquence, phases et espace sur le plan de travail
Carters, verrouillages et protection contre le redémarrage
Affûtage, démontage et procédure de nettoyage
Conformité, quantité et pays de destination
Utilisations
Le diamètre dépend du produit, de sa section maximale, de l’épaisseur de tranche, de la cadence et du chariot. Une lame plus grande ne remplace pas la vérification de la course utile et de la compatibilité du produit.
Il devient pertinent pour des séries répétitives et une durée d’utilisation compatible avec le modèle. Le débit réel, l’intervention de l’opérateur, la taille des portions et les exigences de nettoyage doivent être étudiés.
Pas par défaut. Cette famille vise des produits de charcuterie, viandes cuites, fromages et produits réfrigérés ou tempérés compatibles. Les blocs congelés nécessitent une machine et une validation spécifiques.
Demande de projet
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