Présentation réfrigérée compacte pour sushi et produits frais
Cette famille utilise un profil bas et une façade vitrée courbe pour rapprocher la présentation du client. Les largeurs, le nombre de plateaux, l’accès arrière et le côté du groupe frigorifique varient selon le modèle.
Vue d’ensemble
La vitrine est sélectionnée selon le produit, la durée de service, la température cible, la longueur de comptoir et l’ambiance. Elle ne doit pas être supposée convenir au stockage de nuit sans confirmation du mode d’emploi du modèle.
Caractéristiques principales
Profil bas pour une présentation proche du comptoir
Façade vitrée courbe pour la visibilité des produits
Plusieurs largeurs et dispositions de plateaux
Groupe frigorifique à gauche ou à droite selon le modèle
Accès arrière pour le service et le nettoyage
Éclairage et portes arrière disponibles selon la configuration
Pour l’exploitation
Présente les sushi sans créer une vitrine haute entre client et opérateur
Adapte la largeur au nombre de plateaux et à l’espace du comptoir
Permet de choisir le côté du groupe selon l’accès de maintenance
Coordonne la durée de service et la température avec le produit réel
Données de référence
Installation
Vitrine basse à poser sur comptoir
Vitrage
Façade courbe selon la série
Largeur
À sélectionner selon le comptoir et les plateaux
Groupe
Côté gauche ou droit selon le modèle
Température
Plage confirmée selon le produit et l’ambiance
Accès
Portes et éclairage arrière selon la configuration
Une vitrine à sushi est généralement destinée à la présentation réfrigérée pendant le service. La capacité de stockage, la plage de température et l’usage nocturne doivent être vérifiés dans la documentation du modèle retenu.
Avant le devis
Produit, température cible et durée de présentation
Largeur disponible et ouverture du comptoir
Nombre, dimensions et disposition des plateaux
Groupe frigorifique à gauche ou à droite vu par l’opérateur
Accès arrière, portes et méthode de nettoyage
Température ambiante, ventilation et dégagements de service
Réfrigérant, éclairage, tension, fréquence et conformité
Utilisations
De nombreux modèles sont conçus pour la présentation pendant le service. L’utilisation nocturne n’est admise que si la documentation du modèle la prévoit.
Sa position influence l’intégration au comptoir, le flux d’air et l’accès de maintenance. Le côté est indiqué du point de vue de l’opérateur.
La largeur doit correspondre à l’espace du comptoir, au nombre de plateaux et au parcours de service prévu.
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